蓮藕是一種很普遍的食材，而且蓮藕幾乎不管什么季節(jié)都可以吃到，蓮藕的做法很多，夏天的時(shí)候可以做成涼拌蓮藕，冬天的時(shí)候可以做成蓮藕排骨湯，春秋天的時(shí)候可以做成清炒蓮藕等等，根據(jù)不同的口味也有不同的做法，夏天的時(shí)候溫度高涼菜比較受歡迎，那么涼菜蓮藕的做法到底是什么呢？

材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。

做法：

1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。

2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。

3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個(gè)人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。

4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可！

原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。

做法：

1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。

2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。

3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。

藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。

材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。

制作：

1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。

2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。

特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。

上文中介紹了一些蓮藕的具體的做法，喜歡吃蓮藕的朋友，是可以選擇一種或者兩種符合自己口味的菜式進(jìn)行嘗試的。而且蓮藕的具體的做法也是很簡(jiǎn)單的，但是蓮藕中的淀粉的含量比較高，所以是不適合糖尿病的病人食用過多的，這點(diǎn)是需要引起注意的。