不知道我們大家有沒有吃過耗兒魚干鍋呢，這是一種非常美味的與干鍋，我們日常可能吃過各種各樣的干鍋，干鍋鴨頭，干鍋土豆片兒的很多種菜，但是對于這種干鍋的做法就了解的比較少，耗而魚干鍋就更不用說啦，魚的人幾乎就沒有聽說過，我就來交給大家魚干鍋怎么才可以做出想噴噴的來。

主料：新鮮馬鮫魚

配料：鹽，油，味精(或者雞精)，姜片和姜汁，生粉

工具：勺子，木棍(或者搟面杖)

1、將馬鮫魚洗干凈，從魚尾處開始切將魚切成兩半，然后剔除魚骨，再切去魚頭。記得保留魚骨和魚頭用來煮湯。腌制魚肉

2、用勺子從魚尾巴處開始往上刮，把魚肉刮取出來，剩下的魚皮也可以用來煮湯。

3、加入鹽、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一樣揉。要做得更好吃、更彈牙，必須使用棍子使勁敲打。然后靜置腌制。

制作魚湯

4、在等待腌制的時候，將剩下的魚骨和魚皮加一點鹽，用油煎一下，至變成金黃色。

5、煎好的魚骨和魚皮加入水煮至湯底成乳白色，撈起魚骨魚片，煮丸子的魚骨湯就制作完成了。

制作魚丸

6、用手抓起一把腌制好的馬鮫魚肉，一捏從虎口處擠出來一個丸子，就可以得到一個馬鮫魚丸了。小一點的丸子比較好熟。

7、用魚骨湯把馬鮫魚丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分鐘

1.取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個方向攪勻;

2.攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;