生蠔干是我們日常生活中比較常見的一種海產品，它通過特殊工藝處理后，可以儲存的時間更長，并且其風味和營養不會受到影響，生蠔干可以有效的抑制血小板的聚集，對于預防動脈硬化，降血脂，預防血栓有非常好的功效。使用生蠔還能夠提高身體中胰島素的分泌，對于糖尿病人有很好的保健效果。
生蠔干中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥；所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。它作為一種補鈣的最好食品，它含磷很豐富，并且其成分中豐富的維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，讓他同時具備了活躍造血功能的作用。
生蠔干所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。質量好的生蠔干殼色澤黑白明顯者為佳，去殼之后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。如果牡蠣韌帶處泛黃或者發白，則不新鮮。
生蠔干的食用方法很多，大家可以根據自己的口味進行烹煮，在制作的過程中應該注意的是，一定要將食材充分的清洗干凈，因為生蠔中含有的寄生蟲和病菌比較多，所以我們不建議生吃，一定要生吃的話，可以搭配醋和生姜，不僅殺菌還有很好的養生功效，尤其對于女性體質虛寒有很好的效果。
