雞腳稱之為雞爪，鳳爪，雞掌。在南方的話，雞爪這一道菜是非常受歡迎的，我們常見的有鹵雞爪和醬雞爪，也有的用于煮湯，它的口感非常好，脆嫩可口，引人入勝，有著較多的皮和筋，膠質(zhì)也很大。雞爪不僅好吃美味，其實的它的營養(yǎng)價值也是非常高的，含有著很豐富的營養(yǎng)價值.

可以有效的抑制有些疾病的產(chǎn)生，這一項發(fā)明還是經(jīng)過科學(xué)的研究得出的結(jié)果。還有它不僅有著抑制疾病的功效，還有著美容養(yǎng)顏的功效，因為它含有豐富的膠原蛋白。

雞爪的營養(yǎng)價值：雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。這項研究是由日本肉類加工研究與發(fā)展中心以及廣島大學(xué)的科研人員聯(lián)合進(jìn)行的。

據(jù)報道，研究報告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來喂食患有高血壓的老鼠。

他們發(fā)現(xiàn)，與另一組飲用過生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個小時后就已經(jīng)降低了不少。之后，科研人員仍然繼續(xù)讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個星期以后，它們的血壓水平顯著地降低了。

雞爪的營養(yǎng)價值由此可見是非常高的，這一科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)可以說是一個很大的突破，這一項發(fā)現(xiàn)，可以有效的控制高血壓，也能夠有效的控制這個疾病的發(fā)病機(jī)率。因為持久的高血壓會增高患上中風(fēng)的風(fēng)險及其它心臟的疾病，如果高血壓得到了很多的控制了，那么那些疾病的就會降低發(fā)生率了。