魚肚當歸在生活當中具有不錯藥用價值，做為一種常見中藥，對于女性出現的氣血不足，月經不調，氣血虛弱有著非常好的功效，對于男性出現了陽痿早泄，腎陽不足，頻繁射精等癥狀有著不錯的用藥價值，那么今天我們就來為大家分享一道魚肚燉雞湯如何制作呢，品嘗美味湯羹的時候還可以修復恢復身體健康。

原料

老母雞一只、魚肚適量、當歸、沙參、白胡椒十余粒。

折疊編輯本段操作

1、油發

干魚肚須保持油溫充分浸泡半小時左右，一定要用小火慢慢加熱，油溫保持在100℃~115℃之間，不可過高或過低。將焐油后的魚肚投入180℃~210℃的多量油中，使之驟然受熱，產生爆發式氣化膨脹。魚肚經炸發后只是半成品，還需經過浸泡，使之自然吸水變得柔軟膨脹，才能達到最終的目的。在浸泡時需注意

2、水發

先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。發制魚肚時，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。

3、鹽發

魚肚500克，粗食鹽約4000克的比例，于鐵鍋里急火快炒，直至炒發出爆裂聲，再投入干魚肚用鹽埋嚴，移至小火燜炒，待肚表卷縮處全部漲開，色澤潔白透明，中間無黑色斑點。同時，用溫堿水浸軟，洗去油膩腥味，再用清水漂去堿味后，漂清備用。

4、微波爐發

此方法是俺家豬他爹傳授的，用微波爐中火以下加熱約十分鐘，到內部組織結構膨脹，再用方法2中的水發。此方法不易操作，溫度過高或加熱時間過長會使魚肚烤焦。但是發制時間快。

1、魚肚泡發好，老母雞斬塊。

2、將雞塊放入砂鍋中，加適量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫。

3、加入白胡椒粒。

4、放入發好的魚肚。