肥嘟嘟的牛蛙是作為很多重慶人非常喜歡吃的美食，在重慶火鍋牛蛙，辣椒牛蛙，香炒牛蛙，深受歡迎，牛蛙肥嫩多汁，最好的吃法是火鍋，牛蛙的功效也是不可想象，對于滋補身體有著很好的功效，現(xiàn)在大家都忙碌在生活當中，對于做一道像樣的飯菜，覺得比較難，今天來教大家學(xué)習(xí)一道干鍋牛蛙做法，為大家介紹一道干鍋牛蛙味道如何。

折疊材料

主料:牛蛙3只白洋蔥1個青蒜100g干辣椒50g鮮朝天椒4枚老姜20g蒜干鍋牛蛙

干鍋牛蛙

10瓣

配料:料酒、醪糟各1湯匙(15ml)白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)鹽1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫縣豆瓣1湯匙(15g)花椒10g八角2枚干淀粉50g油200ml(實耗50ml)

折疊步驟

1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。各式干鍋牛蛙成品

各式干鍋牛蛙成品

2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉毥z。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。

4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。