秋天的季節正是蓮藕大量上市的季節，眾所周知多吃一些蓮藕透氣效果好，預防支氣管炎，咳嗽，蓮藕對于滋補身體，防止上火，解除身體的寒氣有著很好的功效，有不少朋友們在這個炎熱的季節容易有上火的毛病，那么這一道炒藕片醬油怎么做呢，保證能夠解除大家的這些困惑。
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。
要點：
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果實在嫌麻煩，也可以焯過后放白糖、醋涼拌。
嫩藕500克，水發香菇50克，熟雞肉絲50克，泡辣椒、姜、辣椒油、鹽、白糖、醋各適量。
制做：
①將藕片洗凈去皮，切成薄片，用開水汆一下撈出;香菇洗凈切絲，用開水汆一下，撈出，泡辣椒，姜切絲。
②將藕片用白糖、醋、鹽、辣椒油拌勻，裝入盤內，再將姜絲、泡辣椒絲、雞肉絲、香菇絲的撒在藕片上即成。
注意：
1、切藕片一定要從與長軸垂直或成一定角度的方向下刀，可以防止“藕斷絲連”。
2、煮藕的水不要倒掉，加點糖晾涼了就是美味的蓮藕湯。特點：脆嫩爽口。
糯米藕片
原料:大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
制法:將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。
特點:風格獨特，口感俱佳。
以上為大家介紹了炒藕片醬油怎么做呢，我們在制作的時候建議大家最好去上上糯米和白糖，如果不愛吃甜食的朋友們可以做成咸的口感，蓮藕的做法還有很多種，而且做法種類也是繁多。
