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三鮮豆皮怎么做呢?

作者:fyy32  時(shí)間:2015-10-31 01:18:20  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

很多朋友平時(shí)都喜歡自己在家里面來(lái)這做三鮮豆皮,豆皮雖然它的制作工藝比較繁瑣,但是平時(shí)只要我們能夠掌握基本的流程,制作起來(lái)也是比較容易的,在做三鮮豆皮的時(shí)候,可以事先準(zhǔn)備一些鮮肉,鮮筍以及鮮菇,然后自己在家里面可以通過(guò)以下所介紹的這些步驟來(lái)完成。

“三鮮豆皮”,豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆;豆皮的“皮”必須是精制米漿;豆皮的餡,必須是湘產(chǎn)糯米;豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍;豆皮的形,必須是方而薄;豆皮的色,必須是金而黃;豆皮的味,必須是香而醉。

將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘;加一,兩滴油,放入電飯煲中將米飯煮熟;將里脊肉切成半寸的小米丁,加入鹽,胡椒,生粉,生抽等調(diào)料;攪拌均勻后腌制一下;

將肉丁,香菇丁,香干丁,榨菜丁等三鮮餡準(zhǔn)備好;在碗中放入面粉,將面粉加入少量的鹽;加入適量的水調(diào)成稀糊;將鍋燒熱,放入少量的油;。

下入腌好的肉丁翻炒;.翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒;翻炒一下后,加入八角,香葉,桂皮,老抽和適量的水煮上五分鐘;煮好后將八角,香葉和桂皮撈出,加入榨菜;翻炒后加入鹽,胡椒等調(diào)料調(diào)味,再加入適量的水淀粉,大火稍煮收汁;盛入碗中備用;準(zhǔn)備好面糊,打好一個(gè)雞蛋,切好香蔥末;

再將鍋燒熱,放入適量的油,倒入面粉糊;倒入面糊后轉(zhuǎn)動(dòng)一個(gè)鍋,使得面粉更加均勻;面皮定型后,在上面倒入適量的雞蛋液;用刷子將蛋液均勻的在面皮上刷上一層;將面皮翻一面,再沿著面皮邊緣加入適量的油;

在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯;再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡;稍微煎一下,將四面的邊按壓成四方形;待下面面皮焦黃時(shí),再在上面撒些蔥花;翻個(gè)面,再煎一兩分鐘,再在上面撒些蔥花。層入盤(pán)中,再切成小塊。

糯米平時(shí)不太容易被人體消化,因此,在吃的時(shí)候,最好是能夠細(xì)嚼慢咽,并且還應(yīng)該要保持適量,一次吃的過(guò)多,可能會(huì)引起不消化,肚子脹等的不適。

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