很多朋友平時(shí)都喜歡自己在家里面來(lái)這做三鮮豆皮，豆皮雖然它的制作工藝比較繁瑣，但是平時(shí)只要我們能夠掌握基本的流程，制作起來(lái)也是比較容易的，在做三鮮豆皮的時(shí)候，可以事先準(zhǔn)備一些鮮肉，鮮筍以及鮮菇，然后自己在家里面可以通過(guò)以下所介紹的這些步驟來(lái)完成。

“三鮮豆皮”，豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆；豆皮的“皮”必須是精制米漿；豆皮的餡，必須是湘產(chǎn)糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。

將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘；加一，兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；將里脊肉切成半寸的小米丁，加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調(diào)料;攪拌均勻后腌制一下；

將肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鮮餡準(zhǔn)備好；在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽；加入適量的水調(diào)成稀糊；將鍋燒熱，放入少量的油；。

下入腌好的肉丁翻炒；.翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；翻炒一下后，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘；煮好后將八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜；翻炒后加入鹽，胡椒等調(diào)料調(diào)味,再加入適量的水淀粉，大火稍煮收汁；盛入碗中備用；準(zhǔn)備好面糊，打好一個(gè)雞蛋，切好香蔥末；

再將鍋燒熱，放入適量的油，倒入面粉糊；倒入面糊后轉(zhuǎn)動(dòng)一個(gè)鍋，使得面粉更加均勻；面皮定型后，在上面倒入適量的雞蛋液；用刷子將蛋液均勻的在面皮上刷上一層；將面皮翻一面，再沿著面皮邊緣加入適量的油；

在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯；再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡；稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形；待下面面皮焦黃時(shí)，再在上面撒些蔥花；翻個(gè)面，再煎一兩分鐘，再在上面撒些蔥花。層入盤(pán)中，再切成小塊。

糯米平時(shí)不太容易被人體消化，因此，在吃的時(shí)候，最好是能夠細(xì)嚼慢咽，并且還應(yīng)該要保持適量，一次吃的過(guò)多，可能會(huì)引起不消化，肚子脹等的不適。