每次經過夜市的時候，就會看到各種賣小點心和美食的攤位，到處都飄著香氣，讓人忍不住掏出錢包去買上一些一飽口福，有的東西雖然飯店里面也有，但是還是覺得鬧市里面賣的更加的好吃，可能是環境不同吧，我最喜歡的是蒜香雞脆骨，其實這個自己在家也是可以做的，下面就把具體做法介紹給大家。
第一種方法：
用料：姜片30克，蔥段50克，精鹽15克，料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量。
腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現腌現用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：雞脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、干辣椒10克、花椒粉、味精各適量。
去腥方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入生姜粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等腌約15分鐘，即可。
將腌制好的雞脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。
將焯好的雞脆骨放入鹵水中鹵制10分鐘，關火浸泡20分鐘。
將干辣椒用水泡漲備用。
取菜籽油燒熱，入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發。此時放入泡好的干辣椒繼續翻炒。待所有調料融合后放入鹵制好的雞脆骨，翻炒均勻即可。
蒜香雞脆骨的做法還是比較簡單的，另外，建議做的時候可以適當的多放一些姜片和蔥花，辣椒也可以多放一些，這樣吃起來會更加的香，辣椒一定要用油爆炒，這樣整道菜都會變得很香。如果是腸胃不好的朋友，就要少放一些了，做菜的話就盡量的清淡一點
