核桃仁是一種非常的好吃的一種食物。核桃仁的營養價值是非常的高的，對人的身體是非常的有幫助的。所以核桃仁受到了很多人的喜愛，并且人們總是在購買核桃仁。但是現在有人發現核桃仁皮變黑，那么，這是什么原因呢?接下來，我們就一起來看一看這方面的內容。
那要看是黑到什么程度了有的核桃本質就是黑的就是所謂的那種油核桃而有的是發霉了才會變黑要是發霉了變黑的最好是不要吃了盡量不要吃，油料作物發黑的一般都不要吃。油料作物發黑的一般都不要吃，因為里面的黃曲霉素較多。你不喜歡吃可以用熱水泡掉它.
核桃中最有營養價值的就是這層皮,這層皮對孕婦的胎兒的大腦發育是最好的天然食品.核桃里面的肉就跟花生一樣含油脂比較高.營養比不上外面這層皮核桃堪稱抗氧化之“王”,美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。外殼變黑有兩種可能：
一種是：因為核桃在采摘時，外殼受潮，或者青殼未清理干凈，或者核桃嗮或烤時不到位而引起的局部受潮，就會在外殼山留下黑塊，但是里面是白色的。
一種是：因為里面變黑引起的外面變黑，原因是陳貨或者是受潮，或里面有霉菌等變質。
核桃仁皮是非常的有營養的。但是在發現核桃仁皮發黑的時候，人們最好不要再繼續食用，因為這對人的身體都是有危害的，里面的霉菌都在不斷的產生，應該去重新購買新鮮的核桃仁來食用，這才是正確的做法，對身體才不會造成傷害。
