雞頭米是一味中藥藥材，它的別名又被叫做雞頭米，這些稱呼不同，所以不同的地方有著特色稱呼，這是一位中草藥被稱作是睡蓮，多數(shù)生長(zhǎng)在山東，湖南，湖北一帶，秋天的季節(jié)等果實(shí)豐收，剝開(kāi)果殼里的種子，對(duì)治療老年人的失眠，遺精遺尿早泄有很好功效，那么雞頭米的食用方法是怎樣的如何來(lái)吃呢!

芡實(shí)的基本介紹

為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，曬干，生用或麩炒用。

植株為為1年生水生草本植物，生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫(kù)、溝渠中。全株多刺，葉浮于水面，圓盾形或盾狀心形，上面多皺折，邊緣向上折呈淺盤(pán)狀，表面綠色，背面紫色，脈上具刺。

古藥書(shū)中說(shuō)芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。

芡實(shí)的功效與作用

芡實(shí)性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。

芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長(zhǎng)壽命的作用。

芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芡實(shí)含有豐富的淀粉，另外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。

雞頭米中含有豐富的鈣物質(zhì)，也大大增加了身體缺鈣，而且雞頭米中含有豐富的淀粉，可促進(jìn)身體提高免疫力，加快小腸吸收，減少癌癥的發(fā)生幾率，對(duì)肺癌，胃癌發(fā)病幾率大大降低，同時(shí)這種果實(shí)中沒(méi)有糖分，在吃的時(shí)候也并不用擔(dān)心不適合高血壓患者食用。