鷹嘴豆是一種豆類的食物，主要是分布在印度和巴基斯坦，是一種重要的蔬菜，不過歐洲也有，中國只有一部分地區有，這樣的豆子因為長的跟鷹嘴一樣，所以得名，可以做成豆腐吃，特別適合老人和孩子，有營養豐富和容易吸收的特點，那么鷹嘴豆的吃法都有什么呢？通過下面的介紹我們來進行一下了解。

將我們新疆的鷹嘴豆（博揚有有機鷹嘴豆）用水浸泡24個小時（我們四個人一般要泡至少200克干豆），然后用清水沖洗幾遍，放進一個不銹鋼鍋內，加水煮開（水蓋過豆子2厘米左右），然后蓋上蓋子小火煮1個小時直至熟軟。這樣的原味鷹嘴豆孩子和大人可以直接用手抓著吃，有鷹嘴豆特有的豆香；在國內和在意大利，我們一家每個星期至少吃一次，通常也另煮半鍋紅蕓豆（和鷹嘴豆分開煮）一起用手抓著吃，孩子們非常喜歡其原汁原味的口感。在國內，我買博揚的有機鷹嘴豆，在意大利就買當地的。

將煮好的豆子400克、2-3瓣大蒜、3勺（約30克）（有機）初榨橄欖油、1勺（15克左右）（有機）芝麻醬、半個檸檬汁（可以用白醋代替，雖然口感還是加檸檬汁的好）、1小平勺鹽（5克）、2-3勺水一同放進一個食物攪拌機里打成泥，如果干就再加點水進去。稠度、口感、咸淡可以自己掌握，喜歡蒜味就多加一瓣，喜歡吃辣的也可以加一點辣椒末，這個醬可以直接吃，很好吃，也可以抹在原味面包或饅頭上。

通過上述的介紹，我們知道了鷹嘴豆的吃法有什么了，鷹嘴豆不但營養豐富，還有藥用的價值同，對女性的健康特別有好處，不但可以使女性的皮膚保持彈性，而且還可以起到養顏美容和豐胸的效果，特別是可以起到降血壓和控制血糖的重要功效。