對于雞肉我們大家都不會陌生，好似我們從小吃的肉食
材料:
肥雞1250克蝦片15克蒜泥1.5克
細蔥末1.5克辣椒末1.5克糖醋100克糖漿100克白鹵水2500克濕淀粉25克花生油1500克
1.將雞宰凈，取出眼珠，挖凈雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物。
2.把雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻雞身，洗去咸味。
3.用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上，雞皮，均勻的沾上糖漿，然后，掛在陰涼通風處晾約2至3小時，待雞身干潔時，即可油炸。
4.先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，雞頭呈大紅色時撈出。炒鍋端離火口，將雞胸朝放入抓籬內，置于放回爐上，待油燒至四成熱時，用笊籬托著雞，邊炸，邊擺動，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕淀粉調稀勾芡，盛在兩小碟中。
5.雞炸好后馬上切塊，先切雞頭，后切雞身，在碟上砌成雞的原形，四周放上是片即成。食時跟糖醋，口急汁，淮鹽。
炸的時候掌握好火候就行了，太輕則生，太重則焦。
好吃的東西就必須要下很大的功夫，只有功夫夠深才會做一道最為正宗美味了黃金脆皮雞了！黃金脆皮雞的做法是什么？其實是有很多種的方法的但是今天所介紹的這種黃金脆皮雞的做法其實是一種最為簡單并且做出的很正道的脆皮雞的！看過后是不是認為也并沒有那么難，認為也是可以做成的吧。自己
