我們?cè)谑忻嫔腺I的煎餅果子一般薄脆都很適合，吃起來有股別樣的風(fēng)味，但是當(dāng)我們?cè)诩依镒约褐谱鞯臅r(shí)候，不是做的太硬了，就是做的太軟了導(dǎo)致根本沒有辦法把里邊的菜包起來，那么，應(yīng)該如何掌握好煎餅果子的薄脆呢？下面就讓我們一起來了解一下這個(gè)問題吧。
一：食材面粉120克、綠豆60克、雞蛋2個(gè)、油條1根、蔥花、香菜末、甜面醬、辣椒醬。
二：做法1平底不粘鍋放火上大火燒熱，轉(zhuǎn)小火，用廚房紙巾蘸點(diǎn)食用油在鍋底擦一遍。
2鍋里舀入2勺面漿，用手握著鍋柄朝一個(gè)方向把鍋轉(zhuǎn)一圈，使面漿均勻的攤在鍋底。
3趁面糊表面還沒有凝結(jié)的時(shí)候，迅速磕入一個(gè)雞蛋，用鏟子把雞蛋液攤開，均勻的涂抹在面漿上。
4趁蛋液還沒有凝固的時(shí)候，迅速的撒入準(zhǔn)備好的小蔥花和香菜末。
5迅速的撒入適量的熟白芝麻（蛋液沒有凝結(jié)的時(shí)候，小蔥、香菜和白芝麻就會(huì)自然的凝結(jié)在蛋液上，翻面的時(shí)候不會(huì)脫落）。
6等雞蛋液稍微定型有凝結(jié)趨勢(shì)的時(shí)候，用鏟子將煎餅翻面。
7用刷子依次蘸取甜面醬、腐乳汁水、辣椒醬、油炸辣椒胡蘿卜泥，均勻的涂抹在折回的煎餅上。
8用鏟子在折回的煎餅中間扎一下，分成左右兩部分。
9用鏟子把折回煎餅的左端或者是右端邊緣向上提起向中間折回，使左右兩部分煎餅重疊在一起，用鏟子取出鍋即可。
好了，看完了上文的介紹，你是不是已經(jīng)掌握了做煎餅果子的方法呢？有的人做出來的煎餅果子之所以特別軟，是因?yàn)樗皇褂昧嗣娣郏鴽]有在里邊加入適當(dāng)?shù)木G豆粉，所以要想做出薄脆適宜的煎餅果子，一定要把綠豆粉和面粉按照2:1的比例調(diào)和好。
