蝦皮這雖然不是我們生活中的主菜，但是在烹飪的時候，許多的菜肴都需要它，它可以讓菜變得更加的新鮮，蝦皮運用的范圍非常的廣，不僅可以做湯，而且還可以熬制蝦皮粥，讓食物變得更加的美味，相關的營養專家認為，蝦皮的營養是非常豐富的。蝦皮對于人們的好處非常的多，但是我們要知道怎么樣才能讓自己挑選的蝦皮治療比較哦好呢？下面我們就來看一看具體的做法。

辨別好蝦皮的顏色。

新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l白的蝦皮也是不好的。

摸一摸蝦皮。

蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不愿意的。

嘗一嘗蝦皮。

一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

辨別蝦皮的等級。

現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。

根據價格選擇。

蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。

抓一把蝦皮握一握。

把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

怎樣挑選蝦皮比較好，看著上面的介紹相信大家都知道怎么樣才能挑選出非常好的蝦皮了，蝦皮的營養非常的豐富，可以給大家帶來豐富的蛋白質，所以大家在挑選蝦皮的時候一定要注意，這樣就能更好的挑選出自己滿意的蝦皮，做出好吃的食物。