酸豆角和雞蛋是生活中我們常吃的美食，酸豆角是由發酵而成，辣的口感可以開胃，還可以促進食欲消化，酸豆角本身含有豐富的蛋白質，對補充身體，增強身體免疫力有著很好的功效，雞蛋是每天早上我們經常吃的營養食物，如果單純的吃雞蛋或許有些單調，那么接下來這一道酸豆角炒雞蛋的做法，來給大家的生活增加特色吧！
食材明細
酸豆角一把
雞蛋2個
蒜瓣1個
制作步驟
1.酸豆角洗凈，切小段，蒜瓣切碎。
2.雞蛋磕入碗中，攪打均勻
3.鍋燒熱后，倒入2大勺油，油燒至滾熱后，倒入蛋液，迅速用筷子攪散并煎黃，盛起待用（一直用大火）。
4.放入蒜末炒香，倒入酸豆角。
5.炒至酸豆角干爽后，倒入適量的油稍微炒一下
6.倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，并放適量的雞粉炒勻即可出鍋。
小貼士炒雞蛋的時候一定要大火，油一定要燒滾燙后再到蛋液，這樣雞蛋炒出來才蓬松好吃，炒酸豆角時先不要放油，先炒一下里面的水分，這樣酸豆角更脆爽好吃。
雖然這一道酸豆角炒雞蛋的做法簡單，但我們要注意炒雞蛋的時候，火候一定要大，油不能燒的太熱，這容易把雞蛋燒干，吃起來就不好吃了，炒雞蛋時不要先放油，要將雞蛋中的水分炒一下，這樣可以把酸豆角炒雞蛋做得更脆，更好吃。
