我們在生活中是經常可以看到鴨子的，鴨子是屬于家禽的一種，現在我們的生活水平提高了，很多人對于食物的要求也提高了，鴨子也是有很多品種的，品種不同，口感也會不同，其中水鴨子就是很多朋友都喜歡吃的一種，因為水鴨子的肉質比較的鮮嫩，那么水鴨子的做法是怎樣的呢？
燉什錦水鴨
材料
主料：水鴨1000克，
輔料：火腿10克(熟火腿.不是火腿腸)，肥瘦豬肉100克，白菜150克，蘑菇(鮮蘑)25克，蝦米15克，雞蛋清25克，
調料：大蔥10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，鹽12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克
做法
1.將肥嫩水鴨去皮，除去內臟，洗凈血污，剁成塊（2厘米見方）；
2.水鴨塊投入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈；
3.將豬肉剁餡裝入碗中，加入雞蛋清、淀粉和精鹽2克，攪勻上漿；
4.白菜洗凈去葉留梗，切成骨牌塊；
5.蘑菇洗凈，切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分別將蔥、姜切細絲；
8.香菜洗凈切段；
9.將鍋內放入清水500毫升燒沸，投入白菜塊焯一下，過水冷卻；
10.鍋內另換高湯500克，燒至八成熱時，將調味的豬肉餡擠成丸子（直徑為2厘米）入鍋氽熟備用；
11.另取一鍋置于旺火上，放入高湯1000克、水鴨塊、蘑菇片、精鹽、醋、料酒和味精；
12.燒沸后改用小火燉于水鴨塊九成熟時，加入白菜塊、豬肉丸子、海米（蝦米）、熟火腿片、蔥絲、姜絲，繼續燉至白菜塊酥爛；
13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。
水鴨子的做法其實還有很多種，以上給大家介紹的是比較簡單的一種，鴨肉對于我們身體營養的補充還是非常有幫助的，大家可以在平時的時候隔三差五的吃一次鴨子，鴨子的肉是屬于偏涼性的，所以是不會出現上火的現象的，相反，它還能幫助我們達到降火的功效。
