大蒜日常生活中都是很常見(jiàn)的，獨(dú)頭蒜也是很多見(jiàn)的，食用大蒜能夠消毒，因?yàn)榇笏夂泻芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的，也能夠預(yù)防身體的三高問(wèn)題，也會(huì)降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)的，獨(dú)頭蒜是有很多的藥用價(jià)值的，那么獨(dú)頭蒜有哪些藥性呢，下面就對(duì)獨(dú)頭蒜的知識(shí)進(jìn)行一下了解，多吃一些獨(dú)頭蒜對(duì)身體還是有好處的。

??【處方】獨(dú)頭蒜。

??【功能主治】氣攻腫痛，坐臥不得。

??【用法用量】去殼，入油少許，同研如泥，涂敷腫上，每日3次。

??【摘錄】《圣濟(jì)總錄》卷一三六

??發(fā)芽的大蒜抗氧化能力更強(qiáng)

研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類(lèi)型的損害。

大蒜應(yīng)該搗碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好

在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點(diǎn)糖保護(hù)大蒜素

用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

??獨(dú)頭蒜的藥性?xún)r(jià)值是很高的，很多人愛(ài)吃大蒜，就是因?yàn)橛泻軓?qiáng)的殺菌功效的，而且大蒜搗碎了吃會(huì)有很好的保健功效的，獨(dú)頭蒜也具有抗癌的功效的，因?yàn)樗幱脙r(jià)值非常的高，所以在日常生活中是非常的常見(jiàn)和實(shí)用的，平時(shí)保存的時(shí)候可以選擇在黑暗的地方進(jìn)行保存。?