相信大家對苦瓜這個詞一定不會感到陌生，它的味道雖然不是很好，但是苦瓜里邊含有很多的營養物質，對于身體還是很有好處的，多吃苦瓜不僅可以降火消毒，對于美白皮膚也是有好處的，現在有種叫做苦瓜素的東西，這又是什么呢？下面就讓我們一起來了解一下吧。
苦瓜提取物含甾體皂甙如苦瓜素，類胰島素肽類和生物堿，苦瓜的未成熟果實因其含有苦瓜苦素而更顯苦澀。苦瓜苦素主要由多種三萜類組成，其中包括苦瓜素甙A-E,K,L和momardiciusI,IIandIII等。苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。
二：苦瓜素有什么作用苦瓜被認為具有潛在降血糖效果主要是因為苦瓜提取物中活性成分——苦瓜素，被證實確實具有降糖的功效。單純地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是輔助治療，不能指望其替代藥物降血糖。
另外，說苦瓜是降糖食物，在某種程度上也是因為苦瓜、南瓜等食物，含糖分比例比較低，含纖維素比較高，并不是說它們能降糖。只是說，它們使血糖升高的速度沒有其他食物快。
簡單來說，苦瓜素就是才苦瓜里邊提取出來的一種物質，雖然它沒有了苦瓜原來的苦味，但是其功效卻被較好的保留了下來，對于上火的人來說可以多吃苦瓜素，但是注意本身抵抗力就很差和孕婦及哺乳期婦女就不要吃苦瓜素了。
