我們每天都需要食用食物，有的人選擇自己在家里做，有的人則選擇去飯館進(jìn)行食用，腐竹卷是一種家常菜，那么腐竹卷的做法是什么呢？首先我們應(yīng)該準(zhǔn)備好腐竹卷，然后還應(yīng)該注意制作腐竹卷的小技巧和小方法是什么，這樣能夠幫助我們成功制作腐竹卷，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下吧。

工藝：蒸腐竹卷的制作材料：主料：油皮100克,粉絲50克,豬肉(肥瘦)250克

輔料：雞蛋50克,香菇（鮮）50克

調(diào)料：醬油10克,白砂糖8克,料酒20克,大蔥8克

腐竹卷的做法：

1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；

2.豬肉剁細(xì)；

3.蔥切碎末；

4.香菇泡軟，去蒂并切成絲；

5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動(dòng)拌均勻，制成肉餡；

6.將腐皮（油皮）攤開(kāi)，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來(lái)擺入盤(pán)中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼后切成小段即可。食物相克雞蛋

與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的歷史，是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，在四川也稱(chēng)豆皮、豆腐皮。它具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，腐竹也有著別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類(lèi)及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。

色澤辨別：

當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察即可。

良質(zhì)腐竹——呈淡黃色，有光澤。

次質(zhì)腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤。

劣質(zhì)腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤。

通過(guò)外觀辨別：

當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。

良質(zhì)腐竹——為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。

次質(zhì)腐竹——呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。

劣質(zhì)腐竹——有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)。

腐竹卷的做法比較簡(jiǎn)單，當(dāng)我們晚上下班回家以后，就可以做腐竹卷給自己吃，這樣不僅能在短時(shí)間內(nèi)做出自己喜歡吃的食物，并且我們的身體健康也不會(huì)受到威脅，當(dāng)然我們的飲食也會(huì)變得更加的健康，這樣兩全其美的方法才是我們真正所需要的。