野豬肉的肉質相對于家豬肉來說，更加的鮮嫩香醇，吃的時候有一股非常濃郁的野味。在野豬肉當中，瘦肉很多，肥肉相對較少，脂肪的含量很豐富。有人經過研究統計發現，相同重量的野豬和家豬，野豬當中的脂肪含量僅僅是家豬含量的50%。野豬肉還有更加豐富的營養。下面就一同來看一看香辣野豬肉的制作方法。
主料：野豬肉。輔料：香菜、香蔥、干辣椒、姜。調料：鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步驟：野豬肉洗凈后切片。肉片用料酒、鹽腌制10分鐘后上漿備用。香菜切段、香蔥切段、生姜切絲備用。干辣椒拍破備用。鍋中做油，5成熱時下入干辣椒、姜絲炒香。下入野豬肉大火煸炒至斷生后加鹽、味精、雞粉調味。下入香蔥、香菜大火翻炒均勻即成。野豬肉片一定要切得薄而均勻。香蔥、香菜不宜久炒。
做法二：除水后的野豬肉，這一步主要是去血腥味。切片，調料都備好。爆炒后加水煮，炒時就已經加入全部調料，水剛好淹沒肉就好，大火煮。水份煮干就可以裝盤了，味道真是好啊，因為不喜歡吃醬油，所以沒放，顏色不好看，但是味道一級棒。肉皮有點厚，要多煮會兒，不喜歡麻辣口味那就少放干辣椒，花椒，起到調味作用就好。從理論上來說，凡是可以用家豬肉制作出來的菜品，都可以用野豬肉制作出來。常吃野豬肉能夠護膚，并且不用擔心吃野豬肉身體會發胖。中醫認為野豬肉具有祛風解毒的效果。另外，痔瘡患者吃野豬肉還具有止血以及緩解肛門疼痛的作用。
