所謂的海蟹，就是生活在海洋當中的螃蟹。吃海蟹有很多好處，海蟹的肉質非常的豐滿，所以吃的時候，口感很好。另外海蟹顏色鮮紅，色澤飽滿，光是看一看就會勾起人們的食欲。海蟹含有非常豐富的蛋白質，所含的脂肪非常少，所以說，吃海蟹不會長胖。海蟹有很多的制作方法，下面能介紹一下香辣海蟹的制作大致步驟。
螃蟹買回來先在淡鹽水里面養半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動的水沖洗。每只螃蟹剁成4塊；放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。蔥、姜、蒜都剁細，蒜跟生姜可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調成一碗料汁，這碗我只用了2/3。腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色。
蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油；放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香。倒入蟹塊，轉中火翻炒；烹入調料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可。香辣蟹一般是生剝殼再過油爆，這樣味道比較鮮，可是俺沒那個本事生剝殼，俺怕這小東西夾手，所以是蒸熟了再剝的，不過做出來的味道也不錯，反正俺是覺得差不了多少。所以喜歡吃香辣蟹又沒本事生剝殼的MM們，可以象我一樣蒸熟了再做，更追求口感的，蒸個半熟再過油，那會更嫩一些。
近些年來，隨著漁業資源的過度開發，導致海蟹的產量銳減，所以說我們在市場上購買的海蟹大多數是人工養殖的，所以購買回來之后一定要徹底的清洗干凈。另外，海蟹是一種發物，如果是患有皮膚病，那么最好不要吃，否則容易導致皮膚瘙癢，導致皮膚疾病更加嚴重。
