炒河粉是廣東人民地地道道的一種美食，也是廣東的小吃，廣東的蝦餃，云吞，是非常受歡迎的很好吃，而且味道非常的鮮美，平日里的河粉是用米粉制作而成，就如同我們山西的涼皮一樣，但是制作的方法和味道那是確實很有很大的差距，接下來就為大家介紹一道炒河粉配方的做法，讓大家在家里能夠嘗到好吃美味的炒河粉。
炒河粉
原料：河粉3片、瘦肉75克、韭菜少許
輔料：料酒1大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯
做法：
1河粉切2厘米寬的長條，韭菜切小段。
2瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，用3大匙油炒散。
3另用2大匙油炒香韭菜，加入調(diào)味料2燒開，放入河粉炒入味，接著放炒好的肉絲，炒勻即盛出。
健康功效：
黃酒：溫經(jīng)通絡、活血通絡、散瘀消腫
食材用料：
河粉
牛里脊[圖]牛里脊
小油菜[圖]小油菜
姜末[圖]姜末
黃酒[圖]黃酒適量
生抽[圖]生抽適量
蔥花[圖]蔥花
雞精
蒜末[圖]蒜末
鹽
菜譜做法：
1.牛里脊切片拌生粉待用，豬里脊也可以，為了肉炒起來更嫩，可以放些色拉油在肉片里;小油菜洗凈撕開，不用切，其他綠葉蔬菜也可以，有時我還用豆芽
2.炒鍋加熱后放油、馬上下姜末熗鍋，在油還沒完全熱時下拌好的肉片，快速翻炒同時加入黃酒適量、生抽適量，然后下蔥花將肉盛起
3.將河粉下到炒鍋中，在肉盛起后剩余的油料中炒拌均勻，同時加入適量鹽，此時河粉已然上色
4.將青菜放在河粉上面，無需攪拌，蓋上鍋蓋，火適當放小，約2分鐘左右講過蓋打開，撒入雞精、蒜末、炒好的肉片與青菜、河粉攪拌均勻即可起鍋
以上了解的這一道炒河粉配方實在是非常多，我們?yōu)榇蠹医榻B了兩種，每一種的配料都是不同的，有的比較簡單有的相對來說制作起來復雜，可是這味道就不用多說了，想必大家嘗過了才能知道。
