蛋炒飯是一道許多人都愛吃的美食，相信大家都知道很多人在做蛋炒飯的時候都喜歡用隔夜飯炒，那樣的話炒出了的蛋炒飯要比新鮮的米飯炒出來的要味美，那么，做蛋炒飯為什么用隔夜飯呢?這是許多人都很想了解清楚的問題，下面我們就一塊來了解一下用隔夜飯炒蛋炒飯的原因。

隔夜飯沒有新鮮的米飯那么粘，相對來說比較顆粒飽滿并且粒粒分明，這樣炒出來就可以讓每一粒米飯都粘到油與調(diào)料。

粒粒有彈性，吃在嘴里似乎每一粒飯都會在嘴里蹦跳似的。同時隔夜飯的飯內(nèi)水分雖然還有，但是已經(jīng)沒那么多了，由于喪失了一些水分，所以比剛做出來的飯要硬一些，這樣容易散開不起團，口感也比才出鍋的飯要好。

以上內(nèi)容就是為大家詳細介紹的關于用隔夜飯炒蛋炒飯的原因，相信現(xiàn)在大家對于蛋炒飯為什么用隔夜飯應該已經(jīng)有了大致的了解和認識了吧，希望以上的介紹能對大家有所幫助，同時也能夠用隔夜飯炒出一份味道鮮美的蛋炒飯。

常吃隔夜飯

勤儉節(jié)約一直以來是我國的一種傳統(tǒng)的美德，生活當中有不少的人會把前一天沒有吃完的飯菜放在第二天繼續(xù)進行食用，不過，現(xiàn)今網(wǎng)上卻總是會流傳著經(jīng)常吃隔夜飯菜會導致癌癥發(fā)生的一些說法，那么，到底經(jīng)常吃隔夜飯菜真的會患胃癌嗎?以下就是針對這個問題的詳細解答。

勤儉節(jié)約一慣是中國人的美德，吃隔夜菜也是件平常事情，殊不知，經(jīng)常吃隔夜菜的對身體的危害很大，極大可能招來胃癌。

青菜、菠菜等綠葉菜反復回鍋，每重復炒一次，其中的致癌物質(zhì)就增加數(shù)十倍，極易致癌。中國是胃癌發(fā)病率和死亡率最高的國家，半數(shù)早期胃癌患者無任何癥狀，診斷率低于5%。

專家說，胃癌高發(fā)與不當飲食習慣有關，如吃隔夜菜、回鍋菜等。青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蠶豆等綠色豆類，反復回鍋，葉綠素易發(fā)生化學反應，產(chǎn)生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。

剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，也易發(fā)生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鮮箱，蔬菜、水果等生鮮菜果久放，易繁殖細菌。至于咸菜、咸魚、火腿、香腸、醬菜等腌制食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。

對于吃隔夜菜得胃癌的問題，很多專家表示，隔夜食物中會存在亞硝酸鹽，若長期食用，會一定程度地破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病，加大胃癌的患病幾率。

其實，引起胃癌的因素很多，如放射性損傷、幽門螺旋桿菌、遺傳因素、化學因素、環(huán)境因素、飲食習慣、人種因素等，胃癌的產(chǎn)生絕不是“隔夜菜”這個單一誘因可以解釋的。所以吃隔夜菜不能確定得胃癌，但也是非常傷害胃的。

溫馨提示：日常飲食要清淡、新鮮，不要吃隔夜菜，回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的。剩菜放置不要超過12小時，水也不宜反復煮沸。如發(fā)現(xiàn)上腹經(jīng)常有飽脹、疼痛等不適感，胃炎、潰瘍反復不愈等，要及時入院檢查。對于40歲以上有家族史等高危人群，建議定期做胃鏡檢查。

經(jīng)常吃隔夜飯菜真的會患胃癌嗎?通過以上內(nèi)容針對此問題的詳細介紹，相信現(xiàn)在大家應該已經(jīng)了解到經(jīng)常吃隔夜飯菜不但沒有營養(yǎng)，還會對人們的身體健康造成一定的危害，因此希望大家在平時的生活中務必不要經(jīng)常吃隔夜飯菜。以免給身體帶來更大的傷害。