日常生活中飲食是非常重要的，平時在生活中有很多上班族總是會過度的忙碌于工作，于是忽略了日常的飲食，其實如果我們多掌握一些食物的做法自己在家里也能作出非常多的美味食物，其中我們平時做飯的時候必須要做一些菜肴才能更好的吸收促進食欲，但是我們想要把菜肴炒的更好吃，我們一定要選擇好炒菜的廚具，下面一起了解一下怎么挑選炒菜鍋呢。

怎么挑選炒菜鍋呢

既然是炒菜，那么就只有電磁爐用的平底鍋和傳統的半圓形炒鍋兩種，如2者選1的話我們要選傳統的半圓弧型炒鍋，材質選生鐵為上。

鐵鍋:目前最安全的鍋

據介紹，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。

據悉，世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

使用提醒:普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

我們會在市面上看到各種材質和樣式的炒菜鍋，上面就是對怎么挑選炒菜鍋呢的介紹，通過了解以后我們知道家庭一般只要選擇鐵鍋就可以，這樣能夠把食物做得更加的美味和營養，另外平時在生活中炒菜最好不要選擇銅鍋。