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咸的臭雞蛋能夠吃嗎

作者:xuyan32818  時間:2016-01-15 16:23:59  來源: 大眾養生網

隨著現代社會人們的經濟壓力越來越大,特別是那些在一線城市奮斗的朋友們更是感同身受。衣食住行樣樣都要花錢,可是隨著實體經濟的日益俱下,掙錢也顯得更加的困難了。所以很多朋友在飲食生活中都會顯得更加的節約,因此咸的臭雞蛋能吃嗎?針對大家所提出的這個疑問,接下來的時間就讓我為大家作出一個詳細而具體的解答。

有時候,在炒雞蛋時,打開雞蛋發現蛋清與蛋黃混合在一起,有的變成黑色,并產生一股濃濃的臭味。為什么蛋殼完好無損而里面變質了呢?原來,蛋殼上分布著許多肉眼看不見的小孔,在溫暖潮濕的環境中,如炎熱的夏季,空氣中的水分通過蛋殼的小孔進入蛋內,使蛋清變稀,蛋黃滲入水分后,稍受震動就會散裂,這樣蛋清與蛋黃就混合了,此時如果沒有異味,仍可食用。

但臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了。在這種臭雞蛋中,除了水分以外,細菌和霉菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內,并且大量繁殖,造成雞蛋腐敗變質。這些細菌分解蛋白質,能產生對人體有害的物質。人們如果吃了這種臭雞蛋,就會發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

有些人對臭雞蛋情有獨鐘,這是一種應當糾正的不良飲食習慣。我們先來看看雞蛋變臭的過程:當雞蛋存放過久或有裂縫時,蛋清中的殺菌素就會逐漸消耗減少。通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的雞蛋內部的細菌就能大量繁殖,產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。雞蛋的臭味兒就是這些物質發出的。即使經過烹調,臭蛋中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在,食后會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。臭蛋吃多了還會誘發癌癥,因為亞硝酸鹽和細菌毒素是人類致癌物。所以,雞蛋變味后就不能再吃了。

以上幾段文字內容就是我為大家作出的解釋,相信只要認真閱讀了上述內容的朋友們,心中對于咸的臭雞蛋能吃嗎,已經有了更深刻的了解和認知。當然我還是想再告訴大家的是,任何臭了的食物都已經發生了變質,所以我們千萬不要因為節約而去吃它,這樣不但不會有營養,還會引發中毒。

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