最近迷上了阿利茄汁面秘制麻雞，味道非常的好，回頭客是非常的多，因?yàn)檫@道菜有獨(dú)特的配方，做出來的麻雞口味和其他的做法不一樣，去過這樣的店鋪，店鋪的老板很少能夠說出這樣的秘方的，為了小店的名義肯定是不外漏的，最近無意中找到了這樣的秘方做法，簡(jiǎn)單的給大家說一下阿利茄汁面秘制麻雞做法。

食材明細(xì)：

土雞一只小米椒適量花椒1茶勺料酒2大勺郫縣豆瓣1勺蔥花適量姜絲適量蒜碎適量醬油10克白胡椒粉適量冰糖5、6小粒鹽少許雞粉少許

口味

麻辣

工藝

燒

主要食材

禽蛋類

難度

簡(jiǎn)單

耗時(shí)約

45分鐘1.雞洗凈斬小段。

2.加鹽、雞粉、蔥絲、姜絲、料酒1大勺腌20分鐘。

3.準(zhǔn)備好配料

蔥切段、將姜蒜小米椒切碎，準(zhǔn)備花椒1茶匙。

4.炒鍋里放少量油，燒熱，將圖3中的配料倒入炒香。

5.加1大勺料酒和豆瓣醬炒勻。

6.再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。

7.再放醬油，放一小碗水，加冰糖。

8.再加一小碗水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮。(我用的是雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統(tǒng)的壓力鍋燒開后排氣5-6分鐘即可)。

9.湯汁開始變濃了，轉(zhuǎn)大火收汁。