雪里蕻燒茭白很多人都不知道這個到底是什么，其他它是蔬菜的一種，對于四川人來說這樣的菜是特別出名的，是一種用茭白來做出的美食，這道菜的營養(yǎng)和價值都是很高的，長期食用能幫助控制高血壓，也能提高人們的身體免疫力，此道菜的做法是很簡單的，雪里蕻燒茭白的做法我們馬上了解。

類別：四川菜夏季養(yǎng)生調(diào)理健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理利尿調(diào)理

主料：芥菜100克茭白400克

調(diào)料：芥菜100克茭白400克黃酒15克大蔥3克姜2克味精3克白砂糖2克淀粉(玉米)3克花椒2克花生油115克

2制作工藝

1.茭白去凈外皮，切成長3.5厘米，寬1.5厘米的塊，用刀一拍，入開水氽過撈出;

2.雪里蕻(芥菜)洗凈后切成細(xì)末備用;

3.花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用;

4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉;

5.炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱時，放入雪里蕻稍煸，加入醬油、黃酒、清湯、白糖、茭白，以小火煨燒;

6.待湯將盡時，用濕淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出鍋即成。

3工藝提示

編輯

備花生油500克，實耗約100克。

4食譜營養(yǎng)

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

5食譜相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

6所含營養(yǎng)

編輯

·熱量(1202.47千卡)·維生素B6(0.32毫克)·蛋白質(zhì)(9.33克)·脂肪(116.31克)·泛酸(1.01毫克)·碳水化合物(36.89克)·葉酸(178.18微克)·膳食纖維(9.90克)·維生素A(73.32微克)·維生素K(8.21微克)·胡蘿卜素(438.00微克)·硫胺素(0.13毫克)·核黃素(0.27毫克)·尼克酸(2.94毫克)·維生素C(51.59毫克)·維生素E(53.13毫克)·鈣(293.98毫克)·磷(246.05毫克)·鉀(1187.36毫克)·鈉(1168.44毫克)·鎂(88.07毫克)·鐵(9.90毫克)·鋅(2.90毫克)·硒(2.93微克)·銅(0.54毫克)·錳(3.13毫克)

以上介紹了關(guān)于什么是雪里蕻燒茭白，同時我們還介紹了關(guān)于這個雪里蕻燒茭白的熱量，還有相關(guān)的維生素，我們知道了這道菜的熱量很少，很多小要減肥的人也可以選擇這樣的美食來吃，而雪里蕻燒茭白的制作方法很多，在四川的做法肯定都選擇麻辣味的方式來制作，但是如果喜歡吃甜食也可以選擇甜食的方式來制作美食。