金針菇是我們大家都非常熟悉并且喜愛的一種健康飲食。特別是在涮火鍋，吃砂鍋的時候，都是少不了金針菇。但是，對于金針菇的食物營養，我們又了解多少呢?下面，我們就來給您介紹，金針菇的營養，讓您更好的科學食用金針菇，讓金針菇更加具有食療價值。
金針菇的營養：
1.抗疲勞。根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2.抗炎。金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤。金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5.促進新陳代謝。研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。
【食用宜忌】
一般人群均可食用，但這些人不宜食用。
1.氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者
2.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。【搭配宜忌】
相宜的黃金搭配
金針菇+雞肉：益氣補血
金針菇+豆腐：益智強體、降血糖
金針菇+西藍花：增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力
以上就是我們為您所介紹的金針菇的營養，此外，我們需要特別提醒您，雖然金針菇的營養豐富，但是，在日常食用的時候，也是需要注意飲食禁忌的，例如：金針菇和牛奶是不宜搭配一起食用的，否則就會引發心絞痛;另外，金針菇和驢肉最好也不宜一起吃，多食就會導致腹痛、腹瀉等癥狀，危害身體健康。
