盡管已經入春了，但是寒潮一波未平一波又起，氣溫反反復復令人生厭。在倒春寒來臨時，注意防寒保暖是防病最基本的養生要求，在倒春寒的時節里，吃一點燉牛肉能補氣御寒，提高免疫力，預防感冒等春季疾病的高發。

西紅柿燉牛肉

食材：牛肉500克，牛筋100克，西紅柿500克，蔥、生姜適量，八角、香葉、茴香籽、花椒少許，鹽、冰糖、水、番茄醬適量

做法：

1、將牛筋洗凈后放入沸水中浸泡半小時，西紅柿洗凈后去蒂切大塊備用，生姜切片，其他香料洗凈后用干凈的紗布包成香料包，牛肉洗凈后切塊備用；

2、將牛肉塊放入鍋中，加入足量涼水，以完全淹沒牛肉為好，大火加熱，待飄出大量浮沫后用勺子撇去浮沫；

3、將泡好的牛筋撈出，過涼水洗凈后切小塊，下入鍋中，再下入香料包，煮沸后加蓋，關中小火燜煮1.5-2個小時；

4、煮到牛肉酥爛后，加入少許食鹽，再加入7、8顆冰糖，倒入西紅柿塊并加入1湯勺番茄醬，攪拌均勻后繼續燉煮10分鐘左右即可盛出食用。

倒春寒時節，注意增強免疫力預防疾病

通常，人們將進入3月作為春天的開始。春季氣候的最大的特點就是乍暖還寒：白天陽光和煦，讓人有一種“暖風熏得游人醉”的感覺，早晚卻寒氣襲人，讓人倍覺“春寒料峭”。由于天氣轉暖以后，人們身體的抗寒能力和抗病能力出現下降，會經受不住突然襲來的冷空氣的刺激，直接影響呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病能力整體下降，容易使人體植物神經中樞系統發生紊亂，導致調節功能減弱。

因此，春季是流感、流腦、病毒性肝炎等多種疾病流行或復發的季節，同時，呼吸道疾病和心腦血管疾病患者也明顯增多，尤其是抵抗能力較低的老人和兒童。如不注意預防，“倒春寒”對人體的健康會造成一定的危害。在倒春寒來臨的時候，增強免疫力，注意添衣保暖是非常重要的。

中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。西醫營養學認為，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

紅肉中富含飽和脂肪酸，一周吃一次即可

在西方，牛肉和豬肉在中國一樣普遍，西方人進食牛肉的量和頻率都遠遠高于中國人，但是網絡上一部分說法說吃牛肉好，一部分說法說吃牛肉不好，那么，吃牛肉到底好不好呢？

從營養學角度來說，牛肉中含有豐富的礦物質，對于人體來說很有作用；但由于牛肉中富含飽和脂肪酸，如果進食量過多過頻，再加上運動不足，很容易引起血脂問題或者肥胖，導致生活習慣病。因此，人們不妨每周吃一次牛肉，每次吃250克左右，既能補充足夠的礦物質和各種營養元素，又能控制飽和脂肪酸的攝入，可謂是一舉兩得。