會(huì)長(zhǎng)說(shuō)：我們前兩天講了早餐和中餐應(yīng)該注意的事項(xiàng)，那么，今天跟大家講講吃晚餐有哪些講究。

早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。

這是因?yàn)樵绮统院昧耍梢灾我惶斓臓I(yíng)養(yǎng)需求；中餐到晚餐之間差不多要6-7個(gè)小時(shí)，而且下午還要上班，不吃飽，熱量不足以支撐到下班；而晚餐吃完后沒(méi)多久就躺在床上了，夜里近8個(gè)小時(shí)都是睡眠狀態(tài)。

但事實(shí)與這個(gè)要求卻大相徑庭，大多數(shù)人都是早餐不怎么吃，中餐隨便吃，晚餐大吃特吃。這是因?yàn)樵缟弦瘧杏X(jué)，中餐實(shí)在不知道吃什么，只好將就下，好不容易下班了，終于可以回家好好犒勞下自己了。

而對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，我們前兩天講了早餐和中餐應(yīng)該注意的事項(xiàng)，那么，今天跟大家講講吃晚餐有哪些講究。

首先，吃晚飯的時(shí)間最好安排在晚上18:00-20:00之間，距離睡覺(jué)前兩三個(gè)小時(shí)為宜。一般晚上睡覺(jué)不超過(guò)23:00。

其次，我們不說(shuō)晚餐要吃多少，也不吃多飽，一般建議晚餐提供的能量應(yīng)占全天所需總能量的30%-40%，晚餐谷類(lèi)食物應(yīng)在125克（生重）左右，可在米面食物中多選擇富含膳食纖維的食物，如糙米（需提前泡），或全麥?zhǔn)澄铩＿@類(lèi)食物技能增加飽腹感，又能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

另外，可選擇動(dòng)物性食品50克（如清蒸魚(yú)），20克大豆或相當(dāng)量的制品（如豆腐、豆腐絲、豆腐干或豆?jié){），150克蔬菜，最好吃深顏色的蔬菜。再加100克水果，最好在飯后2小時(shí)吃。

如果是晚上要上夜班（盡量別加班或上夜班），可有意安排一些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如雞蛋、豆腐、魚(yú)類(lèi)等，以滿足機(jī)體正常生理機(jī)能的需求。

總結(jié)健康吃晚餐的四句話：1、晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食；2、晚餐時(shí)間在19:00之前最有益健康；3、晚餐多吃素食，少吃葷食；4、少吃高脂、高熱、高鈣、易脹氣食物。

對(duì)于糖尿病人而言，如果晚餐攝入食物過(guò)多，血糖和血中氨基酸的濃度就會(huì)增高，從而促使胰島素分泌增加。一般情況下，人們?cè)谕晟频幕顒?dòng)量較少，能量消耗低，多余的能量在胰島素作用下合成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，會(huì)使體重增加，從而導(dǎo)致肥胖和其他疾病的發(fā)生。

因此，糖尿病人在晚餐后最好能運(yùn)動(dòng)，出去散步半小時(shí)到一小時(shí)，使身體微微發(fā)汗為宜。到了秋天，更不要?jiǎng)×疫\(yùn)動(dòng)出汗太多。

中國(guó)有句諺語(yǔ)：人老腿先老。而經(jīng)常走路可以使腿腳輕便保持年輕。中秋節(jié)回老家，遇到一鄰居患糖尿病，以前在農(nóng)村，現(xiàn)在城市居住，50歲上下，大腹便便，這正是糖尿病的高危人群。

他告訴我，每天腰腿無(wú)力，全身沒(méi)勁，吃藥不管用。我問(wèn)他如何運(yùn)動(dòng)，他說(shuō)每天開(kāi)車(chē)上下班，晚上吃完飯就想躺著。

我建議他吃完晚飯出去散步，然后等慢慢適應(yīng)了，可以改成每天跑步。結(jié)果才過(guò)了這么一會(huì)兒，他就反饋精神好多了，白天上班也有勁了，一口氣上五樓，嘿，不費(fèi)勁兒！嘿，宣揚(yáng)運(yùn)動(dòng)的廣告，即使夸張點(diǎn)，也沒(méi)事。

高鈉飲食可增加血容量，誘發(fā)高血壓，增加心臟負(fù)擔(dān)，引起動(dòng)脈粥樣硬化，加重糖尿病并發(fā)癥。所以，糖尿病人應(yīng)以低鈉飲食為宜，每日食鹽量控制在3克以內(nèi)。而可溶解的纖維素有利于改善脂肪、膽固醇和糖的代謝，并能減輕體重，可以適量多吃這類(lèi)食物。

富含淀粉的食品大米、白面、薯類(lèi)、豆類(lèi)、谷類(lèi)，進(jìn)入人體以后，主要分解為碳水化合物，它雖是機(jī)體熱量的主要來(lái)源，但因其可直接轉(zhuǎn)化為糖，因此必須限量。

否則，病情將無(wú)法控制。糖尿病患者在忌食糖(白糖、紅糖、葡萄糖、水果糖、麥芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖類(lèi)制品(蜜餞、水果罐頭、各種含糖飲料、含糖糕點(diǎn)、果醬、果脯)。因?yàn)檫@些食品可導(dǎo)致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干擾糖尿病的治療。所以，必須禁止食用。

糖尿病本身就是由于胰島素分泌的絕對(duì)或相對(duì)不足引起的糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的紊亂。又因糖尿病易于合并動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病。

所以，必須嚴(yán)格限制動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子、肥肉、魷魚(yú)、蝦、蟹黃，多脂類(lèi)和高膽固醇食品的攝入，以免加重脂質(zhì)代謝紊亂，發(fā)生高脂血癥。

糖尿病易于合并糖尿病性腎病，而過(guò)量的攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。所以說(shuō)，糖尿病患者的蛋白質(zhì)攝入應(yīng)適量。美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)建議糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)限制在每千克體重0.8克以內(nèi)為宜。

糖尿病患者多消谷善饑、煩渴多飲，陰虛為本、燥熱為標(biāo)，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性質(zhì)溫?zé)幔缀膫幰海又卦餆幔侍悄虿』颊邞?yīng)忌食這類(lèi)調(diào)味品。

酒性辛熱，可直接干擾機(jī)體的能量代謝，加重病情。在服用降糖藥的同時(shí)，如果飲酒，可使血糖驟降，誘發(fā)低血糖，影響治療。此外，乙醇可以加快降糖藥的代謝，使其半衰期明顯縮短，影響藥物的療效。因此，糖尿病患者必須忌酒。