涼拌木耳是一道爽口的涼菜，尤其夏天天氣炎熱，涼拌木耳是可口的下飯菜，而且木耳中含鐵量豐富，而鐵物質正是人體中所需的微量元素，多吃木耳可以防止缺鐵性貧血，而且可以使女性肌膚紅潤，多吃木耳還能清胃滌腸，因為木耳中所含的膠質可以吸附消化系統內的灰塵、雜質。
木耳是一種菌類，常吃黑木耳有益身體健康。木耳的做法有很多種，常見的最受人們歡迎的就是涼拌木耳了，涼拌木耳的做法也是非常簡單，美味可口并且方便易做。木耳還是一個“百搭菜系”，炒紅辣椒的時候放一點，顏色鮮艷又爽口。
涼拌木耳的做法非常簡單，木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干，將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥，將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
木耳有野生的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的，野生的很少了。人工培育的一般都是用木頭，但不是枯木，一般是新伐下來的木頭，制成一段一段的，然后在上面鉆孔，植入菌，就能生長出來，然后采摘上市。
通過上文介紹，相信大家都知道涼拌木耳的做法了，涼拌木耳做法非常簡單方便，關鍵一點還非常美味，是一道“懶人菜”，而且是吃貨必備的一道菜!多吃木耳有益身體健康。上了年紀的人可以多吃，一方面老人牙齒不好，而木耳非常柔軟，另一方面可以預防新老血管更方面的疾病。
