胖頭魚的腦部中有一種人體需要的魚油，它是一種人們身體必需的營(yíng)養(yǎng)素，食用魚油可以起到改善我們?nèi)梭w大腦技能的功效。胖頭魚一般人都可以食用，像一些身體較為虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人吃它則更好。今天就跟大家分享一下胖頭魚的做法。讓大家在家里就可以做。

紅燒胖頭魚

材料

蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖

做法

1.將胖頭魚切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

4.將蔥姜段入鍋

胖頭魚濃湯

材料

醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1.胖頭魚洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。

2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。

3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。

4.放入胖頭魚，豆腐，開(kāi)鍋后再放入寬粉及白菜。

5.燉至湯汁濃稠后既可。

小訣竅

魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。直到香味出來(lái)，再放入魚頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干

水浸胖頭魚

清淡適口，搭配豐富。

材料

主料：胖頭魚芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉

做法

1、將胖頭魚洗凈，背部切開(kāi)，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開(kāi)后5分鐘關(guān)火再浸5分鐘;

2、將芥蘭焯水后放入盤中，腐竹焯水后放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁，澆在魚上，撒蔥、姜絲;