其實大可不必這么麻煩，好吃美味的皮蛋粥在家里也可以做，不僅可以做的比外面賣的好吃，還可以想吃多少做多少，尤其家里有上學上班的人。早上喝上一碗營養豐富熱乎乎的皮蛋瘦肉粥再出門，可謂精神百倍呢。況且將美味的皮蛋瘦肉粥學到手之后，又可以得到不少的夸贊呢。皮蛋瘦肉粥以豬肉皮蛋熬制，不僅味道鮮美還營養豐富，尤其多吃豬肉可以補充人體的蛋白質。

做法一

食材準備

原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。

調料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

皮蛋瘦肉粥

操作步驟：

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

提示：

一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。

做法二

食材準備

原料：皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。

輔料：米50-100克，姜絲、蔥末、油菜、枸杞。

調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。

操作步驟：

1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘后，放滿鍋水煮。

2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用。

3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘后加蔥末、姜絲、枸杞。

4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。