龍蝦是生活中很常見的食物，它含有蛋白質(zhì)比較多，對人體鈣的補充效果也是非常不錯，所以對它選擇也是可以放心進行，那龍蝦在吃的時候，制作方法也是比較多，根據(jù)自己的喜愛進行選擇，在吃的時候，對自身各方面，也是沒有任何損害，那大龍蝦的做法都有什么呢?
對大龍蝦的做法都有什么呢，它的制作方法也是比較多，在對它制作的時候，先要對它的制作方法進行了解，這樣制作的時候，才會知道什么樣的制作方式最佳。
大龍蝦的做法：
材料：龍蝦1只約重900克，大蝦12只約重350克，凈西蘭花150克，炸腰果100克，露筍粒40克，紅蘿卜粒40克，姜米、蒜茸、蔥欖各5克，蛋黃15克，面包糠50克，紹酒10克，芡湯20克，濕粉16克，胡椒粉、麻油適量，生油100克。
做法：
1、將龍蝦留頭、尾起肉，洗凈切粒腌好待用。大蝦從尾部破開兩邊，但不破頭，洗凈。
2、將龍蝦頭、尾分別定型，滾熟撈起，擺在碟的一端，用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻，再用蛋黃、濕粉10克拌勻，拍上面包糠，用生油炸至金黃色撈起，在碟的另一端排放為一圈。
3、燒鑊下油，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬里，隨即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒、紅蘿卜粒、龍蝦肉，用芡湯、濕粉打芡，落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成。
通過以上介紹，對大龍蝦的做法也是有著一些了解，因此對這類食物制作上，都是可以按照以上方法進行，不過對這類食物制作的時候，也是要注意不能隨意進行，尤其在食材搭配上，都是不能隨意選擇，這樣不利于人體健康。
