茄子是人們生活中最常見的食物之一，當然烹飪茄子的方法也是五花八門各種各樣.在全國各個地區，人們對茄子的做法也不盡相同。常見的烹飪茄子的做法有：油燜茄子，紅燒茄子,風味茄子.下面我們就來介紹一種最常見也是最美味的一種茄子的制作方法即紅燒茄子的制作過程：
茄子的做法非常的多，是我們餐桌上經常會看到的一種常見的食材，也是大家都比較喜歡的一種蔬菜。今天就紅燒茄子的制作過程給大家詳細的介紹一下，跟大家一起分享做菜的快樂。
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
小訣竅
此菜并不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
好了，到這里相信大家對紅燒茄子的做法，應該有了一定的了解了吧?紅燒茄子作為人們生活中的家常菜備受歡迎，您可以在朋友聚餐和家庭聚會中大顯伸手了。相信通過您的不懈努力，您和您的家人一定會被您高明的廚藝折服。
