干煸蠶蛹是地方有名的名菜之一，干煸蠶蛹不僅好吃，而且其中富含的營養(yǎng)素更是可以促進身體的健康，對提高身體的免疫力，促進新陳代謝可以說都是會有很大的幫助的，而對于一些身體素質(zhì)不是很好的人來說干煸蠶蛹更可以更大程度的提高身體的抵抗力。

干煸蠶蛹好吃又有營養(yǎng)，因此很多場所中都經(jīng)常會出現(xiàn)這種干煸蠶蛹，其實如果自己在家里可以做干煸蠶蛹的話，那么不僅清潔有保證，而且更重要的是還可以讓家人感受到美食的溫馨。

1.香菜洗凈切段、蔥姜切末備用

2.鍋中加入適量清水燒沸，放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出。(在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分，此步驟可省略)

3.炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時放入蔥姜末炒香，再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來，然后撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關(guān)火即可

原料

鮮活蠶蛹、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、淀粉。

調(diào)料：

植物油、鹽、料酒、雞精。

2做法

1、干紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用;蠶蛹洗凈后，清水煮熟;

3、涼透后，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯;

4、用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹;

5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸;

6、炸至蠶蛹微黃撈出控油;

7、鍋內(nèi)留少量底油，小火煸香花椒;

8、把花椒推到一邊，繼續(xù)用小火煸香蔥姜蒜末;

9、至蔥姜末水分煸出，推到一側(cè)，下入紅椒，煸出香味;

10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干;

11、調(diào)入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

3溫馨提示1、煮蠶蛹時，開鍋一兩分鐘即可關(guān)火，煮得太老，影響口感;

2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然后沿蛹身一側(cè)轉(zhuǎn)圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失;

3、炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連;