每到夏天，很多人會(huì)明顯感覺(jué)沒(méi)有什么食欲。每到吃飯的時(shí)候總是糾結(jié)吃什么菜好?進(jìn)入夏季，大家都想吃點(diǎn)清淡開(kāi)胃的下飯菜，蒜泥拌茄子就非常適合在夏天食用，煮上一鍋粥，來(lái)上那么一兩個(gè)涼拌菜，既省事又開(kāi)胃又下飯。那么如何才能做好蒜泥拌好茄子這道簡(jiǎn)單的家常菜呢?

想要做好蒜泥拌茄子這道菜，首先茄子的選擇非常重要，一定要選擇新鮮勻稱(chēng)光滑的茄子，而且茄子不能太老，否則會(huì)影響茄子的口感，其次就是要把蒜泥弄碎，讓蒜汁充分滲透出香味，一起來(lái)分享下文如何制作蒜泥拌茄子!

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

主料:茄子500克

調(diào)料:大蒜100克,醬油10克,鹽3克,醋5克,香油5克,各適量

菜品口感：茄子軟爛，口味香辣酸咸鮮，蒜味濃烈，誘人食欲。

制作工藝：

1.茄子去皮，用手撕碎或切成條

2.將茄條放入蒸籠

3.入蒸鍋蒸15分鐘，晾涼

4.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用;

5.大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調(diào)勻成蒜汁

6.將調(diào)好的醬汁均勻撒到盤(pán)中

以上就是蒜泥拌茄子的簡(jiǎn)單介紹，喜歡吃涼菜的朋友們不妨自己動(dòng)手試試。茄子屬于深褐色類(lèi)蔬菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而大蒜具有殺菌的功效，因此炎熱夏季食用蒜泥拌茄子是非常不錯(cuò)的。