乳鴿又名雛鴿、鵓鴿。雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。一般人都可食用。鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。
準(zhǔn)備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜，乳鴿收拾好，洗凈、剁小塊;豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。鍋中油燒熱，爆香姜片，下乳鴿煸炒。
加入蒜瓣、洋蔥，翻炒，加入料酒，炒勻，沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。
湯汁漸少，加入黃豆芽，加入青、紅椒，炒至斷生;撒入胡椒，調(diào)好味，即可裝盤。
香噴噴的紅燒乳鴿，又有豆芽如鳥巢般墊底，像不像百鳥歸巢呢?嘗嘗，好吃呢!
怎么樣，是不是你已經(jīng)經(jīng)不住紅燒乳鴿的誘惑，口水都已經(jīng)來光顧了呢，以上就是紅燒乳鴿的具體做法，相信你已經(jīng)學(xué)會了，紅燒乳鴿是餐桌上最受歡迎的一道菜，不僅味道鮮美，更能滋補(bǔ)身體，是你款待賓客必選的美味菜系。
