說起糖醋魚，我艷情生活中的大多數人都吃過吧，糖醋魚不僅含有豐富的營養成分，對促進人體的大腦發育，提高記憶車，增強新陳代謝可以說都是有著很大的幫助的，而且更重要的是好吃下飯，因此日常生活中很多人都有吃糖醋魚養生的習慣，而糖醋魚的做法也是有很多的講究的。

糖醋魚其實光魚就可以有很多種選擇了，對于生活中的大多數人來說不管是什么樣的魚，只要講究一定的制作方法的話，那么都是可以變成美味的糖醋魚的，那么糖醋魚要怎么做好吃呢?

糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質鮮美、并且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。

制作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質最為細嫩鮮美。

調味方面要大酸大甜，調味料要足量，這樣調出的湯汁味道才鮮美明晰。

鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

食材

主料

黃河鯉魚

1500g

輔料

番茄醬

2大勺

鹽

3/2小勺

大蔥

10g

生姜

5g

大蒜

5g

白酒

1小勺

料酒

1小勺

胡椒粉

1/2小勺

陳醋

2大勺

白糖

3大勺

味精

1/4小勺

干淀粉

50g

步驟

1.所有材料準備好。

2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗干凈。

3.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

4.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。

5.干淀粉放入碗中加入適量的水調成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。

7.蔥姜蒜切小粒。

8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

10.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

12.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。

13.再放入番茄醬略炒。

14.鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

15.淋入適量水淀粉炒勻。

16.再放入1湯匙的熟油。

17.直到鍋內芡汁明亮均勻。

18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

小貼士

1、鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。

2、炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。