肘子是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，而且在制作上也是比較簡單，不過對肘子制作的時(shí)候，也是要注意要選擇自己喜愛吃的方法，這樣對吃的時(shí)候，都是不會有煩膩的感覺，而且對肘子制作的時(shí)候，食材的搭配也是很關(guān)鍵，這樣對肘子的蛋白質(zhì)才不會破壞掉，那扒肘子的做法如何呢?
很多人對肘子的制作方法并不是很了解，所以對扒肘子的做法如何呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好的方法，所以對它之前，也是要對它的制作方式進(jìn)行了解。
扒肘子的做法：
材料：豬肘子一個帶皮帶骨，蔥，姜，花椒，燉肉料包(里面含大料，桂皮，香葉，草果)，料酒，醬油，鹽，味精，白糖，冰糖，花生油
做法：
1.將豬肘子去凈毛，放溫水里刮洗干凈后，用刀將肘子解開，放入鍋中上火煮，將血污煮出并撈出血污，加蔥，姜，花椒，燉肉料包，料酒，醬油，鹽煮到七成熟撈出，控水放涼
2.鍋里放一小勺油兩勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡變色的時(shí)候關(guān)火，把炒好的糖色均勻的抹到肘子皮上
3.放涼后起鍋放油，將肘子下鍋，皮朝下炸到表皮變成橘紅色。(注意油溫度不能太高，不然，豬皮起泡容易燙傷人!)
4.在肘子肉上縱橫交錯切幾刀，不要切透皮!將肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的湯，放入鍋中，蒸1小時(shí)。(如果用高壓鍋半小時(shí)就可以)
5.將蒸好的肘子撿去姜，蔥，花椒等等料后，另起炒鍋放入先前煮肘子的湯，再加少許鹽，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥軟、肉爛、汁濃的時(shí)候，將肘子皮朝上小心的移入生菜鋪底的盤中。
6.將剩余的湯汁加味精淋上即成
通過以上介紹，對扒肘子的做法都是有著很好認(rèn)識，選擇以上制作方法，能夠品嘗到美味的肘子，不過這樣佳肴在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且熱量比較多，吃的太多，也是會變胖，這個是要注意的。
