夏季天氣炎熱，很多人吃飯沒(méi)有胃口，如果碰到肉食，可能想象一下那種油膩的感覺(jué)就會(huì)胃口全失，不過(guò)，既然講究營(yíng)養(yǎng)均衡，那么不管什么時(shí)候時(shí)候都要葷素搭配，這個(gè)時(shí)候，一個(gè)清淡解饞又不油膩的菜肴就可以被端上餐桌啦，那就是清燉排骨。

清燉排骨的做法很簡(jiǎn)單，需要的食材也是很容易就可以買(mǎi)到的，平時(shí)吃多了油炸爆炒的肉食，偶爾吃一次清燉排骨，你就會(huì)有不一樣的感受了。清燉排骨的特色是它的湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味，毫無(wú)油膩的感覺(jué)。

清燉排骨的做法簡(jiǎn)介：

材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個(gè)，姜一整塊，花椒幾顆。

制法：1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來(lái)，以免在熬湯時(shí)出現(xiàn)漠漠;2、把蔥斜切成蔥段兒;蒜用刀面拍一下;將整塊姜分成兩三塊兒，然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因?yàn)榘緶珪?huì)花很長(zhǎng)時(shí)間，所以水要多放一些。4、湯滾開(kāi)后改成小火熬一個(gè)半小時(shí)左右，再快關(guān)火時(shí)加鹽。5、可以根據(jù)個(gè)人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等，同樣很美味營(yíng)養(yǎng).

清燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它具有補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥、強(qiáng)身健體保持血管彈性潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老的功效。

在做清燉排骨的時(shí)候，有一些細(xì)節(jié)也需要注意，做之前一定要把排骨清洗干凈，不要有血水殘留，在燉的時(shí)候也不能用大火，小火慢燉，燉好以后調(diào)料也要少放，保持湯汁的鮮味，最好不要放醬油，這樣會(huì)破壞湯汁的白凈，最后，撒上一點(diǎn)碧綠的香菜，這樣的一道菜，是不是會(huì)讓你胃口大開(kāi)呢。