白灼蝦是一道美味的菜，也是很多朋友們比較喜歡的一道菜，很多人到飯店吃飯都會(huì)點(diǎn)這道菜，白灼蝦屬于粵菜。白灼的做法最適合新鮮的食材了，白灼蝦需要吧活的鮮蝦略煮熟，關(guān)于白灼蝦的做法不知道各位朋友們您知道不知道?讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧，這樣我們大家也能夠在家就能夠吃到美味的菜肴了。

白灼蝦的做法，這道菜的做法也是很簡(jiǎn)單的，我們做這道菜的時(shí)候需要用到醬汁，醬汁可以有多種變化，今天給朋友們介紹的具體步驟中是用的姜蒜汁，其味道要比單純的生抽好很多，下面就讓我們來看看白灼蝦的具體做法吧。

步驟

1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘

2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動(dòng)清水清洗幾遍，瀝干水份備用

3.白灼時(shí)所需的去腥調(diào)味料

白酒，姜，蔥白

4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段

5.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白

6.再倒入少許白酒

7.加上鍋蓋大火將水煮開

8.水燒開沸騰時(shí)倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

9.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時(shí)間)

10.用漏勺將蝦撈起

11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老(夏日可選用冰水，效果更好)

12.再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟

13.蒜姜調(diào)味汁所需的材料

油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖

14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下

15.蒜和姜分別切成蒜末和細(xì)姜絲備用

16.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱

17.再倒入蒜末和姜絲翻炒

18.加入鹽

19.加入糖

20.拌勻后倒生抽

21.加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火。