牛肉這種食材，眾所周知，牛肉富含了豐富的鐵元素，還有蛋白質，對于貧血的患者，還有病后需要調理的患者來說都是極好的補益佳品，而且還能夠強筋健骨和消除水腫等。此外牛肉的制作方法是非常多的，其中一種就是高壓鍋醬牛肉。那么到底高壓鍋醬牛肉的做法是怎么樣的呢?
其實高壓鍋對于很多懶人一族來說是種極好的烹飪工具，有了高壓鍋做菜就不需要發愁了，這樣就能夠大大地減少烹飪的時間，而且還不需要看火，因此使用高壓鍋做菜是非常方便的。高壓鍋醬牛肉的做法好做嗎？
醬牛肉一種菜名，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
營養功效
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
營養價值
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
高壓鍋醬牛肉的做法
做法一、
主料：
小牛腱子1500g;輔料：生抽適量，鹽適量，黃豆醬適量，甜面醬適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，茴香適量，花椒粒適量，老鹵湯適量，料酒適量。步驟
1.小牛腱子兩條，用牙簽在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。2.兩條牛腱子3勺鹽，花椒粒20粒，生抽一勺放進處理好的牛腱子上冷藏腌制48小時。3.牛腱子腌制好后，冷水放到鍋里煮熟。4.煮牛肉的水倒掉，牛肉撈出備用。5.鹵料
姜，料酒，八角5顆，桂皮一顆，丁香兩顆，鹽，花椒20粒，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬一勺，茴香適量，生抽少許。6.依次放入黃豆醬2勺。7.甜面醬一勺。8.八角5個，桂皮一個。9.丁香2粒。10.茴香適量。11.再加入老鹵湯一碗。12.加入淹過牛肉的水，嘗下味道加入2勺鹽，由于之前的調料和鹵湯有咸味，牛肉腌制過本身也有咸味，放入高壓鍋內，調制到煲湯鍵即可。13.解壓后鹵好的肉，色澤恰到好處，單吃已經很美味了。14.鹵后可以繼續泡在鹵湯里，這樣更入味，不過我腌制過的鹵好以后味道就很好了，按自己口味選擇是否需要侵泡。15.吃的時候切成薄片調一個干味碟，蘸著吃或者調上一個辣椒油汁都可以。
做法二、
食材明細：
牛腱子肉1500克，大蔥1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黃豆醬3大匙，糖10克，老抽2大匙，鹽6克花椒10粒，大料2粒，香葉3片，小茴香1小匙，桂皮1根，丁香2粒，陳皮4片，草果1個做法
1、將牛腱子肉洗凈，多用清水浸泡幾次，去除血水。然后切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝再浸泡10分鐘。將D料(香料包花椒10粒，大料2粒，香葉3片，小茴香1小匙，桂皮1根，丁香2粒，陳皮4片，草果1個)包入調料包。2、將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥姜蒜、C調料(料酒2大匙，黃豆醬3大匙，糖10克，老抽2大匙，鹽6克)和香料包放入鍋中。3、壓力鍋上汽后改小火，燉20分鐘后關火;等壓力鍋的降壓閥降壓完成后，再等一分鐘慢慢的打開鍋蓋，嘗一下湯的味道，因為加的水量不同，咸味和顏色可能會稍有不同，適當的補些鹽和老抽，再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。4、關火后，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然后撈出牛肉，冷藏后之后逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁;牛肉湯放涼，裝入熱水燙過消毒的干凈瓶子中，就是老湯了。可以冷藏保存5、6天，可以醬些別的食材。如果長時間不用要冷凍。下次再用時，要注意調料減半，加入適量的清水就可以了。
上面介紹了兩種高壓鍋醬牛肉的做法，那么大家還等什么呢，趕緊行動起來吧。只要家里有高壓鍋，那就不需要花很多的制作時間了，就能夠制作出入味又鮮嫩的醬牛肉了，因此大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，為你的愛人和家人制作這款美味的菜式吧!
