正宗的曲奇餅干的做法是比較復雜的，不過在傳入我國內地之后，經過多次的改良已經有了比較普通的簡單做法，您不妨嘗試一下，而且做出來的口感并不會有什么大的差別，一樣的是甜品中的精品。
普通做法
食材準備
黃油：120g、糖粉：40g、細砂糖：30g、鹽：1/4小匙、雞蛋：一小個、牛奶：15ml、奶粉：15g、低筋面粉：120g、杏仁粉：50g、香草精：5ml。
曲奇(3張)
工具準備
量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。
制作步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.面粉、奶粉、杏仁粉過篩后，一點點加入，均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄干均勻攪拌。
5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定
可可曲奇餅做法
食材準備
低筋面粉125G、黃油70G、可可粉25G、雞蛋液約50G(一個雞蛋的量)、綿白糖30G。
制作步驟
1、室溫軟化下的黃油加糖打發至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液;
2、把面粉可可粉粉混合篩入打發的黃油中，攪拌均勻;
3、揉成面團，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘;
4、冷藏后的面團取出，視自己喜歡做造型。
5、預熱烤箱190度，烤20分鐘左右。上述就是兩種比較簡單的曲奇餅干的做法，在制作的是有一些地方需要您注意，比如說烤箱的溫度設置，一般不同的烤箱設置溫度是不同的，您需要根據自己家里的烤箱進行調整，另外就是在加面粉的時候，成型度是以面團能否成行為標準的。
