餡餅可以根據餡的不同制作出不同的口味，它可以是咸的，也可以是辣的，甚至可以是甜的，具體如何做完全可以根據您的喜好，不過一般人們在食用餡餅的時候，都是將其制作成為咸的或者是辣的，而甜的并不多見。如果說您比較喜歡吃餡餅的話，就好好的來學習一下餡餅的做法大全吧。

餡餅在制作的時候首先要注意餡一定要調制的非常美味，才可以做出好吃的餡餅。其次就是要注意在它的制作過程中，一般都是采用烤或者是煎的方法，很容易就會糊掉，因此一定要掌握好火候。

1、韭菜應提前洗好將水分濾干，西葫蘆擦完后用紗布擠干水分，雞蛋炒好后應放涼后再拌;

2、拌餡的時候先倒入油拌勻后倒入雞蛋，然后再放鹽，油可以形成一個保護層;這是我做的餡餅，大家可以忽略，因為實在對不起觀眾，做的太丑了，技術有待提高，不過味道不錯，而且是用百分百柴雞蛋做的，營養也不錯。

材料

柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許

做法

1.鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼;

2.韭菜切段，西葫蘆擦絲擠干水分，淋入香油攪拌均勻;

3.加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻;

4.面加涼水和好(軟一點)餳十五分鐘，做成一個一個小劑子，用手壓扁;

5.用搟面杖搟成邊上薄中間厚的餡餅皮;

6.放上調好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁;

7.餅鐺燒熱后刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋;

8.待餅鐺的燈滅后將餡餅翻至另一面，蓋好蓋;