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清蒸排骨的做法

作者:小王  時(shí)間:2014-05-21 09:58:30  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

排骨是十分有營(yíng)養(yǎng)的,而且排骨的做法非常多,可以用來(lái)清蒸也可以用來(lái)紅燒,當(dāng)然也可以熬出美味的排骨湯,排骨里面含有豐富的鈣元素,可以給身體補(bǔ)鈣。今天要為大家介紹的是清蒸排骨的做法,清蒸排骨看起來(lái)很簡(jiǎn)單,其實(shí)在做的時(shí)候是有很多講究的,不但要有好的手藝,在選排骨和準(zhǔn)備材料的時(shí)候都是有講究的。

大家都知道,要想制作出美味的佳肴,火候是很重要的,火大或者火小,又或者炒作的時(shí)間不一都是達(dá)不到最佳的效果的。清蒸排骨也是一樣,在制作這道菜的時(shí)候最重要的就是火候,需要靈活把握。

清蒸排骨的做法大全:

1,準(zhǔn)備材料。

2,肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請(qǐng)超市肉柜幫代勞),置于流動(dòng)水下反復(fù)抓洗至水清,瀝干水分備用;干豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了,香味會(huì)流失的);

3,肋排中放入姜片,調(diào)入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、淀粉拌勻腌制(約半個(gè)鐘左右);將浸泡過(guò)的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中,燒熱油1勺,沖入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;

4,豆豉和蒜蓉拌勻,倒入腌制好的排骨中;將肋排和所有調(diào)味料混合均勻備用;

5,準(zhǔn)備好蒸籠,以白菜葉輔底(輔底材料不限,我個(gè)人偏好白菜葉蒸后淡淡的清香味,用土豆、芋頭或者南瓜,味道都很不錯(cuò))

6,將肋排均勻地排入蒸籠中,盡可能平鋪不要重疊,以使食材可以均勻受熱;

7,蒸鍋?zhàn)蠡鹬箝_(kāi),將蒸籠放入,加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘,小號(hào)蒸籠直徑約13.5CM);

8,將紅甜椒和小蔥洗凈,切成碎末狀,排骨蒸熟起鍋后,撒在上面,上桌食用前略加拌勻即可。

以上就是關(guān)于清蒸排骨的做法介紹了,如果您對(duì)此感興趣不妨按照以上做法自己動(dòng)手嘗試吧,當(dāng)然您在選排骨的時(shí)候不要選全是瘦肉的,這樣湯就沒(méi)有油,味道就不鮮美的,另外在切排骨的時(shí)候盡量切小塊一點(diǎn),否則是很不容易熟的。

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