很多人都是比較喜愛吃乳酪蛋糕，這樣的蛋糕味道獨特，而且這樣蛋糕吃的時候，對人體健康也是沒有任何損害，那乳酪蛋糕的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
乳酪蛋糕的做法：
材料：
鮮奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黃70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，檸檬汁少許。做法：
1.把鮮奶和乳酪放在小鍋中，隔水加熱至成為煳狀。
2.奶油溶化后，與蛋黃拌勻。
3.粉類過篩，加入作法2.拌勻。
4.將作法1.和作法3.混合拌勻備用。
5.取8吋固定模一個，模底鋪上白紙，模邊涂上白油，并沾裹一層椰子粉。
6.在攪拌缸中倒入蛋白，以球形攪拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和檸檬汁，繼續(xù)拌至泡沫變細(xì)，再加糖打至濕性發(fā)泡即可。
7.先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌，再整個倒入蛋白中快速拌勻，倒入模型，放入已預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤。
8.在烤盤中倒入約1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面著色時，降溫至140℃，繼續(xù)烤約50分鐘。
9.出爐時，輕輕轉(zhuǎn)動烤模，使蛋糕離模，倒扣撕去底紙，再翻回正面，待涼后放入冰箱冷藏。食用時在表面刷上果膠，用熱刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
通過以上介紹，對乳酪蛋糕的做法都是有著很好的了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這類蛋糕制作的時候，也是要少量進(jìn)行，否則制作太多吃不完的話，會容易壞掉的。
