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毛氏紅燒肉的具體做法

作者:阿詩瑪  時間:2014-05-22 20:13:09  來源: 大眾養生網

很多人對毛氏紅燒肉的做法并不是很了解,這樣的制作方法也是不錯之選,在吃的時候,在對人體健康上,也是有著很好的幫助,不過要注意的是,這類佳肴吃的時候,都是要適量選擇。

毛氏紅燒肉的做法:

材料:

五花肉切3cm的方塊,雞蛋4個,青菜幾棵,蔥,姜,八角,香葉,桂皮,干辣椒適量,鹽,糖。

做法:

1.先將雞蛋泡在冷水鍋中幾分鐘,然后直接用冷水加鹽煮雞蛋。中小火把水燒開,轉小火煮8分鐘即可

2.煮好的雞蛋放入冷水浸涼,剝皮備用

3.五花肉冷水入鍋,鍋中放姜片,蔥段,大火燒開后轉小火,煮15分鐘

4.炸肉,炸之前用廚房紙將五花肉表面的水吸干,即使這樣,炸的過程還是不斷飛濺。油溫67成熱,炸到五花肉表面淺金黃色即可

5.鍋中放少量油,炒糖色

6.糖色超好下五花肉炒勻

7.加料酒,老抽,豆豉翻炒一會兒,倒入砂鍋中

8.砂鍋中加開水沒過肉,放姜,蔥,八角,香葉,桂皮和干辣椒,大火燒開后轉小火,加蓋燉煮1個小時

9.1小時之后,放入水煮蛋,這時候加鹽調味,加蓋小火燉煮15-20分鐘

10.最后如果湯汁很多,大火收一下,如果湯汁已經濃稠,可以直接關火

11.青菜只留菜心,對半切開

12.菜心開水燙一下過涼控水。擺盤時用菜心圍邊,鹵蛋對開,和紅燒肉擺放一起即可。

通過以上介紹,對毛氏紅燒肉的做法也是有著很好的了解,因此對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,但是要注意的是,對這樣食物制作過程中,在火候上也是要掌握好,這樣對吃的時候,才利于人體健康發展。

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