餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，而且在吃餃子上，都是可以根據(jù)自己的喜愛為主，不過對(duì)餃子制作上，也是要對(duì)它的制作方法，進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的方法最佳，那蓮菜餃子餡的做法如何呢，這樣的餃子餡是很多人最愛。

蓮菜餃子餡含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)，因此對(duì)這樣餃子餡吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，對(duì)人體健康都是沒有任何損害，那蓮菜餃子餡的做法怎么樣呢?

蓮菜餃子餡的做法：

原料：肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜(藕)、面粉。

做法：

和面：

1、涼水加入面粉中，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手將面粉打成雪花裝的絮絮;

2、然后將面粉絮絮揉成一團(tuán);

3、蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。

打水餡：

1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒;

2、然后將兩著混合，順一個(gè)方向攪均勻;

3、肉餡中加水(大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時(shí)候根據(jù)自己的喜好增減吧)，每加一次均用力朝一個(gè)方向攪打;

4、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻;

5、加入炸好的花椒油和香油繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。

酸湯水餃

在西安，酸湯水餃很有地方特色哦，在街上走走，就算看不到也聞的到!

調(diào)制酸湯要有硬功夫，要達(dá)到酸辣香味恰倒好處，酸而不澀，辣而不烈。講究的酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調(diào)料。

一般就放醋、生抽、鹽、雞精、香油、蔥末、香菜末、熟芝麻、辣椒油，比例根據(jù)個(gè)人口味增減。

通過以上介紹，對(duì)蓮菜餃子餡的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)它制作的過程中，食材的搭配要合理，這樣吃的時(shí)候，利于人體健康發(fā)展。